🍃 Barbecue healthy : l’art de griller sans culpabiliser

Le beau temps est de retour, et avec lui l’irrésistible envie de barbecue ! Entre amis ou en famille, les grillades sont un moment de convivialité et de détente 😎

Mais la cuisson au barbecue, surtout à haute température, peut engendrer des effets indésirables pour la santé. Lorsque les graisses tombent sur les braises, elles produisent des composés toxiques comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et les amines hétérocycliques (AHC), substances potentiellement cancérigènes. De plus, la carbonisation des aliments (noircis ou brûlés) accentue ce risque.

Alors comment concilier barbecue et alimentation saine ? Voici quelques astuces pour transformer votre barbecue en un moment gourmand ET bienfaisant pour votre corps.

1. Privilégier les protéines de qualité ✅

🍗 Si vous êtes adeptes de viandes, privilégiez des viandes blanches biologiques, maigres et sans nitrites comme le poulet fermier ou la dinde.

🐟 Si vous aimez varier les plaisirs, pourquoi ne pas vous laisser tenter par des poissons gras (saumon, sardine, maquereau) riches en oméga-3 ou des crevettes ?

2. Préparer des marinades 🌻

Pour réduire les effets indésirables, optez pour le romarin : l’antioxydant par excellence !

Préparez une marinade à base d’huile d’olive, de romarin et de sel aux herbes. Vos papilles se régaleront par la même occasion !

Vous pouvez aussi choisir un mélange d’huile d’olive, de citron, d’ail et/ou herbes fraîches pour plus de goût et de digestibilité.

Laissez parler votre imagination et testez ! (n'hésitez pas à partager vos recettes en retour ;)

3. Accompagner de légumes et/ou crudités 🥗

Les légumes et crudités sont riches en antioxydants, ils aideront à contrer les effets oxydants de la cuisson à haute température. Ils apportent aussi fibres et vitamines pour une digestion au top 👍

• à griller seuls ou en brochettes : courgettes, poivrons, champignons, aubergines, oignons, tomates cerise…

• en accompagnement : salade verte, carottes râpées…

4. Agrémenter de sauces maison 🥣

Fuyez les sauces industrielles, souvent trop sucrées ou salées et ultra-transformées.

Préparez-les maison, par exemple :

• Sauce au yaourt et herbes fraîches

• Houmous maison

• Pesto de basilic ou de persil

• Ou simplement de la moutarde ou même une mayonnaise maison (on n’y mettra jamais autant d’ingrédients que dans le commerce !)

5. Profiter 🥳

Dernière règle et de loin la meilleure : profitez surtout de ce moment convivial pour vous détendre et vous ressourcer !

A méditer : « mieux vaut manger au fast-food avec ses amis, dans la bonne humeur et la complicité, qu’une assiette de crudités seul(e) chez soi avec le cafard… ! »↬↬↬

↬ la clé est de trouver votre propre équilibre pour vous sentir bien sans avoir l’impression de vous priver 😍

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